HOTEL의 메인 다이닝 레스토랑 「LES CINQ SENS」.
가게명은 프랑스어로 「오감」이라는 의미로, 현장감 넘치는 주방이 무대의 셰프즈 테이블 스타일의 카운터에서 「맛, 외형, 향기, 움직임, 소리」의 “오감”으로 즐기는 음식 체험을 전달합니다.
셰프가 스스로 나가사키 각지의 생산지에 발길을 옮겨, 엄선한 재료의 소재의 맛을 최대한으로 꺼내, 요리와 술이 서로를 돋보이게 공명하는 페어링 코스도 준비.
3,000그루를 넘는 전세계의 와인이나 나가사키의 크래프트진・소주 등 풍부한 종류의 알코올을 준비. 식후의 시간도, 나가사키 각지의 계약 허브 농원으로부터 직송되는 「프레쉬 허브 티」나 「그 기모차」・「쓰시마 화홍차」, 엄선한 블렌드 커피 등, LES CINQ SENS 조건의 한잔과 함께 천천히 즐길 수 있습니다.