À CET ENDROIT, À CET INSTANT
この場所で、
その瞬間しか味わえない
イノベーティブフレンチ
「LES CINQ SENS」は、味わい・見た目・香り・動き・音を通して五感すべてで楽しむ、カウンターを囲むシェフズテーブルスタイル。
心を満たす特別な時間をお届けします。
フレンチの洗練された技法に、長崎の豊かな海で育まれた旬の魚介と、土地ならではの文化を融合。
ここでしか味わえない「長崎フレンチ」をご堪能いただけます。
大切なひとときを上質に彩る、特別なダイニング体験を
INGRÉDIENTS
シェフ自らが長崎各地の生産地へ足を運び、その日の最良の旬の恵みを厳選。
築き上げた生産者との信頼関係のもと、想いの詰まった海の幸や大地の恵みをお客様にお届けします。
長崎近海で獲れた新鮮な魚介類はお客様ご自身でお選びいただき、その場で調理。
ライブ感あふれる特別な一皿がテーブルを彩ります。
季節ごとに移り変わるコースでは、平戸直送の魚介や「焼きあご」、
五島の「魚醤」などをフレンチの技法で煮る、蒸す、揚げる、炭火焼きといった多彩な調理法で、
素材本来の力を最大限に引き出します。
また、煌めくスタジアムの夜景とともに、
世界中から厳選された3,000本以上のワインと料理のペアリングをご堪能いただけます。
誕生日や記念日など、大切な時間を五感すべてで味わう特別な体験をお楽しみください。
ESPACE
臨場感あふれる厨房を舞台に、調理風景を観ながら食事を楽しめ、シェフからの料理の説明も。
CHEF
LES CINQ SENS
新シェフ田中暢幸
長崎県出身。関西の有名フレンチレストランで経験を積み、確かな技術と感性を磨いてきました。
その後、長崎スタジアムシティの開業時より料理開発を牽引。
田中が大切にしているのは、料理を通じてその土地の文化や自然、生産者の想いを伝えること。
長崎の海と大地が育んだ食材と真摯に向き合い、「ここでしか味わえない料理」を追求しています。
スタジアムシティホテル長崎
総料理長 佐藤道広
新シェフ・田中暢幸とともに「LES CINQ SENS」のメニュー開発・監修を手掛けるのは、数々の名店でミシュラン一つ星を獲得した経験を持つ、スタジアムシティホテル長崎の総料理長、佐藤道広。
全国を渡り歩く中で、九州、特に長崎の食材の素晴らしさに感銘を受け、この地で料理を提供することに強い思いを抱きました。
長崎が誇る豊かな魚介や野菜をはじめとする地元食材をふんだんに使い、
その魅力を料理を通して発信することで、この街を訪れるすべての方に、
長崎の食文化の豊かさを感じていただけるよう、一皿一皿に真心を込めています。