スタジアムシティホテル長崎内レストラン「LES CINQ SENS」 開業1周年となる2025年10月14日にリニューアルオープン 五感で味わう、長崎フレンチの新たな体験

長崎スタジアムシティのホテル内にあるレストラン「LES CINQ SENS（レサンクサンス）」では、開業1周年を迎える2025年10月14日（火）にリニューアルオープンいたします。

新シェフに田中暢幸が就任し、従来の“味わい・見た目・香り・動き・音”の五感をテーマとしたスタイルはそのままに、長崎の豊かな食材と卓袱（しっぽく）文化や異国のエッセンスを融合させた「長崎フレンチ」へと進化します。大切なひとときを上質に彩る、特別なダイニング体験をお届けします。

リニューアルがもたらす、新たな食の体験
■長崎フレンチ ― 和・洋・中の融合
古くから異国文化が交差してきた港町・長崎。LES CINQ SENSでは、和・洋・中が融合した「卓袱（しっぽく）料理」の伝統を背景に、フレンチの技法を重ね合わせることで、特別な「長崎フレンチ」を創造します。フレンチをお箸で味わうというスタイルも、その思想を体現する一つ。異文化を柔軟に取り入れてきた長崎の歴史が、一皿一皿に深く息づいています。

■シェフ自ら選ぶ、長崎の旬の恵み
LES CINQ SENSの主役は、シェフ自らが足を運び厳選した長崎の海の幸。長崎は、三方を海に囲まれ、全国でもトップクラスの魚種を誇ります。シェフ自身が港に足を運び、生産者との信頼関係を築いたうえで、その日最も良い状態である旬の食材を調理します。
そして、厳選した魚を最もおいしく味わっていただくために、コースのメインであるポワソン（魚料理）はお客様自身が選ぶ「チョイス方式」。長崎近海で獲れた旬の鮮魚や貝類から選んでいただき、その場でシェフが調理。選んだ食材が目の前で調理される瞬間の驚きや喜びを、一皿一皿に込めたいという田中シェフの想いが、ライブ感あふれる特別な体験を創り出します。

■季節の移ろいを愉しむコース
コースは季節ごとに変わる8品で構成。長崎近海や平戸直送の魚介、平戸の「焼きあご」や五島の「魚醤」といった和の食材を巧みに取り入れ、フレンチの洗練された技法で独創的なアプローチします。
旬の鮮魚を煮る、蒸す、揚げる、焼くなど多彩な調理法を駆使し、食材本来の力を最大限に引き出す一皿をご提供します。

■五感で記憶に刻むダイニング体験
店名「LES CINQ SENS」が意味する“五感”をテーマに、お客様に忘れられない特別な時間を提供します。

カウンター席では、シェフが目の前で調理を行うライブ感をお楽しみいただくとともに、料理に込められた想いや、長崎の食材にまつわるエピソードを直接シェフから聞くことができます。
スタジアムを一望できる窓辺では、料理、ワイン、そして絶景が調和した、かけがえのないひとときをご堪能いただけます。
世界中から厳選された3,000本以上のワインと料理が織りなすペアリングもこの店ならではの大きな魅力。誕生日や記念日など、大切な日を彩る場所にふさわしい、五感を通して味わうダイニング体験を、ぜひお楽しみください。

■LES CINQ SENS新シェフ・田中暢幸
長崎県出身。関西の有名フレンチレストランで経験を積み、確かな技術と感性を磨いてきました。その後、長崎スタジアムシティの開業時より料理開発を牽引。田中が大切にしているのは、料理を通じてその土地の文化や自然、生産者の想いを伝えること。長崎の海と大地が育んだ食材と真摯に向き合い、「ここでしか味わえない料理」を追求しています。

■スタジアムシティホテル長崎　総料理長　佐藤道広
新シェフ・田中暢幸とともに「LES CINQ SENS」のメニュー開発・監修を手掛けるのは、数々の名店でミシュラン一つ星を獲得した経験を持つ、スタジアムシティホテル長崎の総料理長、佐藤道広。
全国を渡り歩く中で、九州、特に長崎の食材の素晴らしさに感銘を受け、この地で料理を提供することに強い思いを抱きました。

長崎が誇る豊かな魚介や野菜をはじめとする地元食材をふんだんに使い、その魅力を料理を通して発信することで、この街を訪れるすべての方に、長崎の食文化の豊かさを感じていただけるよう、一皿一皿に真心を込めています。

店舗概要
• 店舗名: LES CINQ SENS（レサンクサンス）
• ジャンル: イノベーティブフレンチ
• コース価格: 18,000円（税込）
• 営業時間: 17:30 – 22:00（ラストオーダー 20:00）
• 定休日:水曜日（臨時休業日あり）
• 住所: 長崎県長崎市幸町7-1 スタジアムシティホテル長崎7F
• 座席: 10席（個室なし）
• 予約: https://www.tablecheck.com/ja/nagasakistadiumcity-lescinqsens

※ご予約に関するご注意
ご予約期限： 利用日前日の20時まで
人数： 1名様から10名様まで承ります。7名様以上のご予約： お電話にて直接店舗までご連絡ください。
ご利用条件： 中学生以上のお客様にご利用いただけます。（お子様のご入店はご遠慮いただいております）