JAPANESE DINING 洵

ホテル 14階

洵の言葉の意味は、「真実であること、本当であること、誠実であること」。
長崎の豊富な食材、四季折々の旬の食材の選定にこだわり抜き、ひとつひとつ丁寧に調理します。
お昼は、和食料理人の手掛ける洗練された料理を手軽に楽しむことができ、夜は、会席コースを中心に料理人の技を心ゆくまで堪能いただけます。
【和】のテイストを活かしつつも、アレンジを加えた新感覚の創作和食をお楽しみください。

メニュー紹介

季節のおすすめ

ディナー

旬を味わう天婦羅&寿司会席 ¥15,000

その日に仕入れた食材を、寿司と天婦羅の会席に仕立てます。
寿司は季節ごとに水揚げされる美味しい地魚を厳選し、素材の良さを最大限に引き出すひと握りをご提供します。
そして、天婦羅のこだわりはカウンターでお出しする「揚げたて」の味です。
大葉巻きやズッキーニの中にすり身を忍ばせた一品、絶妙な火加減でレアな甘みを引き出すアオリイカなど、
その日の素材に合わせて創意工夫を凝らし、衣の中に旨みを閉じ込めます。
職人の手捌きを楽しみながら、揚げたて・握りたての贅沢をぜひお召し上がりください。

店内

テーブル席 60席
寿司カウンター8席

当店の寿司カウンターは、完全個室のプライベート空間をご用意しております。熟練の職人が一貫一貫丁寧に握る寿司を、目の前でお楽しみいただけます。
天麩羅カウンター10席

天婦羅カウンターは10席ご用意しております。目の前で揚げた、揚げたての天ぷらをお楽しみ頂けます。
個室 2部屋

少人数向けの落ち着いた個室(4名〜10名様ご利用可能)

最大18名様までご利用可能な大広間(10〜18名ご利用可能)
店舗からの景色

バルコニーからは長崎港や稲佐山を望むことができます。