純白のホワイトチョコで包んだ苺のショートケーキ。 スポンジとクリームの緻密なバランスにより、一口ごとに上質で濃厚な味わいが広がります。
- サイズ
- 5号 直径15cm 4~6名様目安
- 価 格
- 6,500円(消費税込)
スタジアムシティホテル長崎では、
純白の雪ときらめく光が織りなす幻想的な世界観とともに、
趣向を凝らしたクリスマス限定メニューをご用意いたしました。
心に残る聖夜の物語をお届けします。
洋菓子の世界大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』にて準優勝(2001年)を果たした実績を誇る、「パティスリー アプラノス」のオーナーシェフ。
「楽しむこと」をモットーに、確かな技術と心を込めた洋菓子作りを追求しています。スタジアムシティホテル長崎との特別なコラボレーションとして、朝田パティシエのこだわりが詰まったクリスマスケーキをお届けします。
| 予約期間 | 10月23日(金) ~ 12月15日(火)
| 提供期間 | 12月23日(水) ~ 12月25日(金)
特別なひとときを彩るクリスマスのランチ・ディナーコースを
ご用意いたしました。
厳選食材を使用したシェフこだわりの品々とともに、
きらめく聖夜のひとときをお過ごしください。
シェフこだわりのトリュフ香るカルボナーラ、柔らかく焼き上げた長崎和牛のタリアータまで、高級食材と地元の恵みを余すところなく味わえる贅沢なランチコース。
彩り豊かな前菜から、4種の茸の奥深いラグーパスタやじっくりとローストして仕上げた雲仙豚のポルケッタまで、地元食材の恵みを存分に楽しめるランチコース。
今年のテーマ『White Crystal Christmas』を象徴する一品として、苺のショートケーキを純白のホワイトチョコレートで包み込み、繊細な金箔のきらめきを添えて仕立てました。
スポンジとクリームの緻密なバランスにより、一口ごとに上質な味わいが広がる、クリスマスにぴったりの濃厚なショートケーキです。
受け取り場所:
THE HOTEL BAKERY Pain de Vie(パン・ド・ヴィ) (NORTH 1F)
受け取り時間:
お受け取り時間は、12:00〜19:00の間で30分単位にてご指定いただけます。ご希望のお時間をお選びください。
アレルギー:卵、乳、小麦
※本品には微量のお酒(アルコール)を使用しております。お子様や特にお酒に弱い方、妊娠中・授乳中の方等はご注意ください。
メインの苺には、甘みと爽やかな酸味のバランスに優れた長崎県産苺を採用。果実のみずみずしい甘酸っぱさが、外側を覆うホワイトチョコレートの濃厚な甘みを引き立て、贅沢ながらも上品な味わいに仕上げています。また、ベースとなるクリームには九州産生クリームを使用し、乳脂肪分やコクの異なる2種類を独自の配合でブレンド。濃厚なコクを感じさせながらも、口どけはさっぱりとした後味に仕上げています。
計算された層構造とツリー型のピスタチオムース、クリームとスポンジの比率を細かく計算することで、どこから切り分けても美しい層と完璧な味わいのバランスをお楽しみいただけます。トッピングには、クリスマスツリーに見立てたピスタチオムースを配置。ムースの中には爽やかな香りと軽やかな酸味が際立つレモンムースを仕込みました。外側を覆うホワイトチョコレートの心地よい食感と、フレッシュな苺の甘酸っぱさが全体の味わいを一層引き立てます。
厳選したカカオと発酵バターで仕立てた、光沢美しい本格オペラ。
フランスの伝統菓子「ガトーオペラ」の伝統的な製法と組み合わせを活かし、朝田パティシエとスタジアムシティホテル長崎のオリジナルとして仕立てたコラボレーションケーキです。
受け取り場所:
THE HOTEL BAKERY Pain de Vie(パン・ド・ヴィ) (NORTH 1F)
受け取り時間:
お受け取り時間は、12:00〜19:00の間で30分単位にてご指定いただけます。ご希望のお時間をお選びください。
アレルギー:卵、乳、小麦
※本品には微量のお酒(アルコール)を使用しております。お子様や特にお酒に弱い方、妊娠中・授乳中の方等はご注意ください。
表面は光沢のあるグラサージュショコラでコーティングし、クリスマスの煌めきを表現しました。カカオの風味がしっかりと際立つベトナム産スイートチョコレートを使用。さらに風味が豊かでコクのある発酵バターを贅沢に使用し、コク深く滑らかな食感を実現しています。
チョコレートとコーヒー風味のクリームをバランスよく組み合わせ、口どけの良い生地(ビスキュイジョコント)と層状に重ね合わせました。それぞれの層が調和し、豊かな食感となめらかな口どけを生み出します。アクセントとして微量のお酒を使用することで香りを引き立て、大人向けの味わいに仕上げています。
「White Crystal Christmas~舞い降る雪の物語~」をテーマにクリスマスアフタヌーンティーをご提供いたします。
ガラスドームの中に雪だるまチョコと生クリームロールを閉じ込めたひと品をはじめ、雪のように真っ白な「フロマージュ・ブラン・ムース」や、芳醇なアールグレイが香る「ロイヤルミルクティームース」など、純白の冬をモチーフにした美しいスイーツを揃えました。心ときめく冬の特別なティータイムをお愉しみください。
■ MENU (全11種)
● クリスタル ロール セゾン
クリスタルのように澄んだガラス容器の中に、コク豊かな生クリームロールケーキとクリスマスの風景を閉じ込めました。純白のクリームが織りなす冬の物語とともに、なめらかな味わいをお楽しみください。
● ヴァシュラン キャラメル ネージュ
軽やかな焼きメレンゲに、ほろ苦いビターキャラメルと雪(ネージュ)のように口どけの良いクリームを重ねました。サクサク感と濃密なキャラメルが重なるデザートです。
● フロマージュ ブラン ムース
雪のように真っ白で美しいビジュアルから名付けられたチーズムース。濃厚なクリームチーズのコクとなめらかな口どけをお楽しみいただけます。
●ロイヤルミルクティームース
芳醇に香るアールグレイ茶葉を贅沢に煮出した、濃厚なロイヤルミルクティー。まろやかなミルクの甘みと深みのある紅茶の余韻が広がる、贅沢なムースに仕上げました。
●焼き菓子4種
ホテルパティスリーが丁寧に仕上げた焼き菓子をご用意しております。
セイボリー(一例)
● カブとコンソメドゥーブルのヴェリーヌ
旬のカブの甘みと濃密な二段仕込みコンソメジュレが重なる、上品な一品。
●黄金ポテトクランチ~ハーブスパイスの香り~
厳選したハーブとスパイスがクセになるクリスピーフライドポテト。
●長崎県産鮮魚のフリット~自家製タルタルを添えて~
長崎の海で獲れた新鮮な魚をサクッとした軽い衣で包みこみ、具だくさんな自家製タルタルで仕上げました。
● ホワイトスノーチーズバーガー
真っ白なバンズに、肉汁溢れるパティと濃厚なホワイトチーズ、チェダーチーズの2種類を贅沢に使用したジューシーなバーガー。
■お飲み物 (飲み放題)
●紅茶
【MARIAGE FRERES】全10種 / アイスティー
●日本茶
彼杵茶/ 彼杵和紅茶 / びわ茶
●コーヒー
ブレンドコーヒー/カフェラテ/カプチーノ
シェフこだわりのトリュフ香るカルボナーラ、柔らかく焼き上げた長崎和牛のタリアータまで、高級食材と地元の恵みを余すところなく味わえる贅沢なランチコース。
● Stuzzichino 人参ムースとコンソメゼリー 生雲丹添え
● Antipasti freddo ズワイガニとアボカドのセルクル キャビア
● Antipasto caldo 長崎産烏賊のグリル イカ墨リゾット
● Pasta トリュフ香る カルボナーラ
● Second 長崎和牛のタリアータ マルサラソース
● Dolce ザバイオーネとフルーツマリネ ピスタチオのトルタ
● Pane フォカッチャ・全粒粉パン コーヒー又は紅茶
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
彩り豊かな前菜から、4種の茸の奥深いラグーパスタやじっくりとローストして仕上げた雲仙豚のポルケッタまで、地元食材の恵みを存分に楽しめるランチコース。
● Antipasti 前菜の盛り合わせ
● Antipasto caldo 長崎産烏賊のグリル イカ墨リゾット
● Pasta 4種茸とブラウンマッシュルームのラグー
● Second 雲仙豚のポルケッタ
● Dolce ザバイオーネとフルーツマリネ
● Pane フォカッチャ・全粒粉パン コーヒー又は紅茶
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
長崎県産真鯛のソテーや柔らかな雲仙豚のロースト、帆立のタルタルなど、長崎の素材を贅沢に味わう全6品のフレンチコースをお届け。
● シェフからの一口のお楽しみ
● 帆立と冬キャベツのタルタル
● 季節のクリームスープ
● 長崎県産真鯛のソテー トマトクーリー
● 長崎県産雲仙豚のローストポーク シャルキュティエール
● ショコラパンナコッタ
● ブレンドコーヒー
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
キャビア、フォアグラ、黒トリュフやオマール海老、和牛を惜しみなく用いた、クリスマス期間限定の贅を尽くしたフルコース。表面は香ばしく中はとろけるよう焼き上げたフォアグラに酸味豊かなベリーのソースを合わせた「フォアグラソテー ベリーソースとパンケーキ」や、温もりある灯りを宿すキャンドルに見立てたスイーツ「苺のノエルスタイル」など、五感で味わう至高の美食をご堪能ください。
● ホタテとタピオカ入りコンソメスープ
● カレー泡のグラタン仕立て
● サーモンタルタルとキャビア
● フォアグラソテー
● ベリーソースとパンケーキ
● オマールソテーとドフィノワ
● アメリケーヌソース
● 牛フィレのソテー 長崎野菜 赤ワインソース
● 黒トリュフのリゾット フォンドボーソース
● 苺のノエルスタイル
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
アルポルトの人気メニューを長崎の豊かな食材を活かし仕上げるクリスマス期間特別メニュー。片岡シェフこだわりのパスタを長崎県産のからすみで仕上げた「生からすみの冷たいパスタ」は、豊かな香りと食感をお楽しみいただけます。そのほか、オマール海老のサルタ―トや牛頬肉の赤ワイン煮込みなど、特別なクリスマスを彩るラインナップでお届けします。
● ズワイガニとアボカドのセルクル キャビア
● 長崎産ゆうこうシマアジのカルパッチョ
● 人参ムースとコンソメゼリー 生雲丹添え
● 長崎産烏賊のグリルとイカ墨リゾット
● オマール海老のサルタート カブのピュレ
● 生カラスミの冷たいパスタ
● トリュフを纏った トルテリーニ
● 国産牛頬肉の赤ワイン煮込み
● ザバイオーネとフルーツマリネ
● ピスタチオのトルタ
● フォカッチャ・全粒粉パン
● コーヒー又は紅茶
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
帆立の香りがたつムースと旨味が広がる鮑をサクサクのパイ生地で包み込んだ逸品や、皮目をパリッと焼き上げた長崎県産の真鯛と豊かな甘みが広がる才巻海老のソテーなど、海の幸をふんだんに使用し、フレンチの丁寧な技法で仕上げた料理の数々をお届けします。
● ポトフテリーヌ
● 季節のクリームスープ
● 鮑と帆立ムースのパイ包み ソースバンブラン
● 長崎県産真鯛と才巻海老のソテー 香草ブーケ
● 長崎和牛のグリル マデラソース トリュフスライス
● 洋梨のコンポート バニラクリームヴェール
● 小菓子
● ブレンドコーヒー
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
五島牛や伊勢海老などの贅沢食材と職人のこだわりを込めた特別会席。クリスマスカラーをイメージした茶わん蒸しや雪の結晶に見立てた雪輪蓮根など聖夜に贈る和会席をお楽しみください。
● 前菜五種盛り合わせ
● 蟹真丈・椎茸・雪輪蓮根の雪見仕立て
● 長崎県産地魚3種のお造り
● 鰆雪中蒸し 鼈甲餡かけ
● 伊勢海老具足煮 白味噌とトリュフのソース
● 太陽卵の茶碗蒸し 聖夜仕立て
● 五島牛ステーキ フォアグラ西京焼き 和風赤ワインソース
● 鯛めし
● 赤だし
● 香物
● 薩摩芋最中・米プリン
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
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